Herstellung des Original Dresdner Christstollens®

Alle Zutaten werden in die Knetmaschine gefüllt
...und gut vermischt.
Der fertige Stollenteig wird manuell abgewogen
...und zu einem runden Teigstück, dem sogenannten Rohstollen geformt.
Hier bekommt der Rohstollen seine längliche, für den Christstollen typische Form.
Anschließend wird der Rohling auf ein Stollenblech gelegt
...und vor dem Backen längs eingeschnitten.
Ungefähr 60 Minuten wird der Stollen gebacken. Zunächst bei 230°C, danach bei 180°C.
Ein Blick in den Ofen verrät, ob der Stollen fertig gebacken ist.
Nach dem Abkühlen werden lose Rosinen entfernt.
Nun werden die Stollen mit zerlassener Butter bestrichen,
...in Kristallzucker gewendet und mit Puderzucker bestreut.
Der Stollen wird mit einer Banderole versehen
...und in einem Geschenkkarton, einer Blechdose oder einer Holzkiste verpackt.
Der aktuelle Stollenkarton mit der Ansicht des Dresdner Neumarktes.

Kurzfilm zur Herstellung des Dresdner Stollens® 2008

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